Hausgemachte Käse-Platten mit Schweizer Spezialitäten
Aargauer Käse, Vacherin Mont d'Or, Tilsiter, Sbrinz und Gruyère — von Hand zusammengestellt von Andrea, mit dezenten Pairings aus Trauben, Honig und Walnüssen.
Schweizer Käse-Selektion
Andrea bezieht Käse direkt von Aargauer Käsereien und ergänzt mit klassischen Schweizer Sorten. Eine Käse-Platte enthält 4–6 Sorten, je nach Anlass.
- Aargauer Käse — der Heimat-Klassiker, kräftig-würzig, 6–12 Monate gereift
- Vacherin Mont d'Or — saisonal Oktober bis März, mild und cremig
- Tilsiter, Sbrinz, Gruyère — die Schweizer Standards
- Internationale Ergänzungen — Brie, Gorgonzola, Manchego auf Anfrage
Käseplatten-Komposition
Drei dokumentierte Kompositionen, die sich in Andreas Repertoire bewährt haben.
- Klassisch — mild bis kräftig, alle Reifegrade abgedeckt
- Mit Trockenfleisch und Trauben — perfekt für Apéro mit gemischter Gästeliste
- Vegetarisch-pur — reine Käseauswahl mit Honig und Walnüssen
Pairing-Empfehlungen
Käse braucht Begleiter. Andrea empfiehlt: Aargauer Apfelsaft (alkoholfrei), trockener Riesling oder Pinot Noir aus dem Aargau, Bauernbrot, frische Trauben, Walnüsse, dezente Marmeladen wie Quitten- oder Feigen-Konfitüre.
Auf Wunsch wird die Käse-Platte mit einer kleinen Wein-Empfehlung geliefert — die Beschaffung des Weins erfolgt aber durch Sie selbst (Andrea liefert keine Getränke aus rechtlichen Gründen).